客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补
长糯米

长糯米

为你介绍长糯米营养与选购,以及长糯米的20种做法

长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

长糯米的选购技巧

糯米一般有两种长糯米和圆糯米。南方长糯米更多见一点,北方吃圆糯米的多一些。  

①色泽:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。  

②形态:糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。  

③质地:糯米硬度较小,大米硬度较大。  

④米饭:糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米。

您可能还喜欢的食材