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草鱼尾

草鱼尾

为你介绍草鱼尾营养与选购,以及草鱼尾的13种做法

食材简介

草鱼尾为草鱼尾巴部分,草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

营养价值

草鱼生长快,个体大,最大个体可达35公斤。肉质肥嫩,味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克,脂肪1、4-8、9克,热量83-187千卡,钙18-160毫克,磷30-312毫克,铁0、7-9、3毫克,硫胺素0、03毫克,核黄素0、17毫克,尼克酸2、2毫克。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

食用功效

1、具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。
2、主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
3、对高血压,动脉硬化,高脂血症有辅助作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鲜过敏者忌食。

选购技巧

1、表皮:新鲜草鱼尾表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象;不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液;腐败变质的鱼表皮色泽全变,液体粘手,且有臭味。
2、肉质:新鲜草鱼尾肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显。

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