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草菇

草菇

为你介绍草菇营养与选购,以及草菇的221种做法

食材简介

草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体,属担子菌纲伞菌科。最早栽培于我国,已有二百多年的历史,草菇具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。草菇问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“中国蘑菇”。草菇幼嫩时,形如鸟雀的卵,顶端略带黑褐色,向下颜色渐淡,基部白钯,这时菌盖、菌柄被外面一层薄膜包裹着,随着生长发育,顶端的薄膜被突破,露出菌柄,菌托。菌盖初期为伞形,完全展开后呈圆形,菌托肉质,淡褐色,没有菌环。

营养价值

草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

食用功效

1、草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
2、它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
3、草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。

适用人群

一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

无论是罐头制品还是干制品,好的草菇都应该是菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的。干制品还应菇身干燥,色泽淡黄艳明,无霉变和杂质。

储存简述

新鲜草菇建议随买随吃,不要保存。如果实在有保存需要,可以在盐水中浸泡十分钟,沥干后用保鲜袋装起来冷藏保存。

草菇的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 23 大卡
  • 钾 179 毫克
  • 钠 73 毫克
  • 磷 33 毫克
  • 镁 21 毫克
  • 钙 17 毫克
  • 烟酸 8 毫克
  • 碳水化合物 4.3 克
  • 蛋白质 2.7 克
  • 膳食纤维 1.6 克
  • 铁 1.3 毫克
  • 锌 0.6 毫克
  • 维生素E 0.4 毫克
  • 铜 0.4 毫克
  • 维生素B2 0.34 毫克
  • 脂肪 0.2 克
  • 锰 0.09 毫克
  • 维生素B1 0.08 毫克
  • 硒 0.02 微克
  • 叶酸 0
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 碘 0

吃草菇你要知道

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