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草豆蔻

草豆蔻

为你介绍草豆蔻营养与选购,以及草豆蔻的8种做法

食材简介

草豆蔻是一种香辛调味料,可去膻腥味、怪味,为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。

营养价值

种子含挥发油,其主要成分为桉叶素和金合欢醇。此外尚有山姜素和小豆蔻素。有祛寒燥湿、健脾消食的作用。

食用功效

1、具有温中燥湿,行气健脾的功效。
2、主治寒湿内阻,脘腹冷痛,痞满作胀,呕吐泄泻,食谷不化,口臭,痰饮,脚气,瘴疟,鱼肉中毒。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

无寒湿者慎服;阴虚血少、津液不足者禁服。

选购技巧

草豆蔻成熟种子团呈类球形或椭圆形,具3钝棱及3浅沟,直径1.5至3厘米。表面灰棕色或黄棕色,中间有黄白色隔膜分成3室,每室种子22至90粒,不易散开,种子呈卵圆状多面体,背面稍隆起,较厚一端有圆窝状种脐,腹面有一纵沟。质硬,断面乳白色。气芳香,味辛、辣。以个大、饱满、质实、气味浓者为佳。

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