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蚕蛹

蚕蛹

为你介绍蚕蛹营养与选购,以及蚕蛹的41种做法

食材简介

蚕蛹,为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体。蚕蛹异名小蜂儿。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,有“七个蚕蛹一个蛋”的说法,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

营养价值

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

食用功效

1、杀虫疗疳:蚕蛹杀虫疗疳;生津止渴。主肺痨;小儿疳积;发热;蛔虫病;消渴。
2、调整代谢:蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。
3、防三高:蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦,蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。

适用人群

老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。一般人群均可食用。尤适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;适宜肺结核、身体瘦弱之人食用。

禁忌人群

脚气之人忌食。

选购技巧

在挑选蚕蛹时,最重要的一点是要挑选活的蚕蛹,这样才能保证食材的新鲜,冬天外面卖的蚕蛹可能会由于温度较低不好判断它的死活,这是可以把它放在手心里,过一会儿会动的就是活的:在颜色方面,浅色的蚕蛹要比黑色的蚕蛹更新鲜一些;至于蚕蛹的大小建议根据个人的喜好,如果家里食用的话没有必要买个头过大的蚕蛹。

蚕蛹的营养成分

* 每100克含量数
  • 能量 230 千卡
  • 维生素B6 0.04 毫克
  • 蛋白质 21.5 克
  • 维生素B12 0.12 微克
  • 脂肪 13 克
  • 碳水化合物 6.7 克
  • 生物素 2 微克
  • 胆固醇 155 毫克
  • 维生素D 140 微克
  • 硫胺素 0.07 毫克
  • 核黄素 2.23 毫克
  • 烟酸 2.2 毫克
  • 维生素E 9.89 毫克
  • 钙 81 毫克
  • 磷 207 毫克
  • 钾 272 毫克
  • 钠 140.2 毫克
  • 镁 103 毫克
  • 铁 2.6 毫克
  • 锌 6.17 毫克
  • 硒 11.1 微克
  • 铜 0.53 毫克
  • 锰 0.64 毫克

吃蚕蛹你要知道

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