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抱子甘蓝

抱子甘蓝

为你介绍抱子甘蓝营养与选购,以及抱子甘蓝的8种做法

食材简介

抱子甘蓝,是甘蓝的一个变种,中片杓子形,表面有皱纹,叶柄长。茎高35-100厘米。茎顶端不生叶球,叶腋间能抽芽形成小叶球,叶腑间能抽芽形成小叶球,叶球直径1-4厘米,黄绿或紫红色。英国、法国、比利时等国栽培较多,我国有少量栽培,订要供西餐使用。抱子甘蓝的品质要求是:外形整齐,大小均匀,新鲜洁净,无病虫害者为佳。

营养价值

甘蓝是一种优质的抗癌蔬菜,含较多的水分,还有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素和矿物质钙、磷、铁、钾、钠、氯等。

食用功效

1、养胃:中和胃酸,缓解胃痛。
2、补肾:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3、壮骨:含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

食少积滞,消化系统疾病者少服。

选购技巧

1、外形:抱子甘蓝为二年生或者多年生的草本,高约60-150厘米。下面部分叶子较大,大头羽状深裂,长可达40厘米左右,有柄。
在顶端的裂片较大,顶端为圆形,基部为外心形,外缘有波状,有细小的圆锯齿,顶裂片大概3-5对,为倒卵形。
2、叶子:抱子甘蓝在上部的叶子为长圆形,抱茎。所有的叶子为肉质,有白粉霜,全缘。
3、茎:抱子甘蓝茎直立且粗壮,最高可达1米左右,茎的所有叶腋会有非常大的叶芽,直径在2-3厘米左右。

储存简述

将采收的小叶球用打了小孔的保鲜膜包装,每0.5~1公斤装一袋,外用纸箱盛装放于0.95%~100%相对湿度下,可贮存2个月。经速冻处理后可冷藏1年,仍能保持新鲜的品质。

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