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鲍鱼汁

鲍鱼汁

为你介绍鲍鱼汁营养与选购,以及鲍鱼汁的321种做法

食材简介

鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁,鲍鱼汁原料并非只用鲍鱼,还使用其他辅料,如鸡肉、火腿、猪皮、味精等,系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的,鲍鱼汁成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。

营养价值

鲍鱼汁是用鲍鱼以及结合了许多的肉类和调料一起熬制的,鲍鱼是海味中的极品,具有很高的营养价值。鲍鱼汁里面含有了鲍鱼的营养成分,而且里面还有多种肉类的营养价值,具体表现在以下几方面:
1、富含蛋白质:鲍鱼汁里面饱含了丰富的蛋白质,因为鲍鱼里面的蛋白质很高,此外用来熬制鲍鱼汁的猪肉、鸡肉里面也含有丰富的蛋白质。所以鲍鱼汁用来做素菜是最好的,这样既补充了素菜的蛋白质,还增加了素菜的鲜味。
2、含有多种氨基酸:氨基酸是人体所必需的元素,鲍鱼汁中的氨基酸正好补充了人体的需要。
3、含有多种矿物质元素:鲍鱼汁里面含有钙、碘、锌等多种矿物质元素,还有多种维生素。所以鲍鱼汁也是非常养颜美容的食品。

食用功效

1、鲍鱼汁是一种高碳水化合物、热量较低、高水分的食品,减肥时可适量食用。
2、鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,各种菜肴制作时均可加入其来调味。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉、感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食;素有顽癣痼疾之人忌食。

选购技巧

1、看颜色:正常的鲍鱼汁呈红棕色或红褐色,品质好的颜色会稍深一些。但如果鲍鱼汁颜色太深,有可能是添加了色素,香气和滋味相比都会差一些。
2、闻气味:好的鲍鱼汁有酱香味浓郁,带有鲍鱼特有的鲜香。劣质鲍鱼汁有酸臭味、糊味或其他不良异味。
3、条件允许的情况下,可品尝一下味道:好的鲍鱼汁,味道鲜美;劣质的鲍鱼汁过咸,有的发酸,有苦涩感。

储存简述

鲍鱼汁应放入玻璃容器或瓦罐中密封好冷藏保存。

其他相关说明

食用方法
鲍鱼汁调味:鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味,各种菜肴制作时均可加入其来调味。
鲍鱼汁捞食:鲍鱼汁可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬,吃起鲜味浓郁,别有一番滋味。

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