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包心菜

包心菜

为你介绍包心菜营养与选购,以及包心菜的200种做法

卷心菜即圆白菜(英文名:cabbage的原意是head,在希腊神话中卷心菜被说成是主神宙斯头上的汗珠变的。是最古老的蔬菜之一 。),学名结球甘蓝,一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。

包心菜的选购技巧

卷心菜又名球甘蓝,别名圆白菜,属于甘蓝的变种。卷心菜的营养相当丰富,含有大量的维生素、维生素C、碳水化合物及各种矿物质等营养元素。那么,如何挑选卷心菜呢?  

看外表:优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密,质地脆嫩的,有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散,在挑选时,要尽量选择水灵且柔软的。  

掂重量:包裹得紧密、结实的卷心菜,放在手上应该很有沉重感。  

看颜色:叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好,而叶片颜色泛白的,口感要稍差一些。  

压表面:用拇指轻压卷心菜表面,稍有内陷的卷心菜质量较好。  

看切口:拿起卷心菜,看一下菜根的切口是否湿润,如果切口过于干燥则不够新鲜。  

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