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柏子仁

柏子仁

为你介绍柏子仁营养与选购,以及柏子仁的1种做法

食材简介

柏子仁为柏科植物侧柏的种仁。含有脂肪泊约14 %,多为不饱和脂肪酸组成,还含有少量挥发油,皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等。

营养价值

柏子仁含有脂肪约14%,多为不饱和脂肪酸组成,还含有少量挥发油,皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等。

食用功效

柏子仁有养心安神,润肠通便功效。用于虚烦不眠,心悸怔忡,肠燥便秘等症。

适用人群

适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降贫血、水肿等症状的人群。 适宜生长发育停滞的儿童。

禁忌人群

肠滑作泻、痰多、肺气上浮、大便滑泄、胃虚欲吐者不宜食用。

选购技巧

1、真品柏子仁:外观呈长卵圆形或长椭圆形,亦有呈长圆锥形的,长3~7毫米,直径约1.5~3毫米,新鲜品外观呈淡淡黄色或黄白色,久置则颜色变深而呈黄棕色,并有油渗出;种仁外面常包有薄膜质的内种皮,顶端略尖,圆三棱形,并有深褐色的点,基部钝圆,颜色较浅;断面乳白色至黄白色,胚乳较多,内有子叶2枚或更多,均含丰富的油脂;闻之气微香,口尝味淡而有油腻感。
2、掺伪的柏子仁:内掺入黄棕色的不规则的砂粒,砂粒大小与柏子仁相差无几,一般又与柏子仁一起拌匀炒过,砂粒上沾有柏子仁油,颜色相近,与真品极为相似,颗粒给人一种柏子仁破碎的假象,手感较真品沉重,用手捻之柏子仁能破碎,而粒砂不破碎,并有砂粒相互摩擦的响声,如不仔细辨别,很容易“鱼目混珠”,被掺伪品所欺骗。这种掺伪的柏子仁有的掺入砂粒高达60%之多,严重影响柏子仁的质量和疗效,服用这种掺伪品会贻误治疗,不得不仔细辨之。

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