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白条鱼

白条鱼

为你介绍白条鱼营养与选购,以及白条鱼的12种做法

食材简介

白条鱼(裸鱼)的介绍体延长而侧扁,背缘较平直,腹缘稍凸,腹棱自胸鳍下方至肛门。 头稍尖,侧扁。 吻短,吻长大于眼径。 口端位,斜裂。 眼中大,眼间宽而微凸,其间距大于眼径。 咽头齿3列,齿式5.4.2-2.4.4。 体被中小圆鳞;侧线完全,在胸鳍上方急遽向下倾斜,有一显著角度,行至体之下半部,在尾柄处又折而向上至中央部位。 背鳍硬棘III,分枝软条7;臀鳍3(不分枝软条)+11-12(分枝软条)。 体背青灰色,侧面及腹面为银白色,全身反光强,无其它任何花纹。 尾鳍灰黑色,雄性在繁殖季节身体变成红蓝相间的彩色非常漂亮。

营养价值

白条鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。
 

食用功效

1、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。
3、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
4、养胃:中和胃酸,缓解胃痛。
5、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

痛风病人忌食。

选购技巧

鲜活白条鱼
1、观鱼形:优质的白条鱼体态均匀,鱼鳞完整,鱼身无损伤,无畸形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲,有的头特大而身瘦、尾长而尖,鱼皮发黄,鱼鳞脱落,尾部灰青,鱼肚膨胀,畸形严重,还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼:优质的白条鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;劣质的白条鱼眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃:优质的白条鱼鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味;劣质的白条鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸鱼体:优质的白条鱼表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;劣质的白条鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉:优质的白条鱼肉质坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;劣质的白条鱼肉质稍显松散,指压后凹陷消失得较慢,有腥臭味。
6、看鱼腹:优质的白条鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;劣质的白条鱼肛孔稍凸出。
冷冻白条鱼
1、标签:包装好的白条鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。
2、优质的白条鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。劣质的白条鱼眼球凹陷,浑浊。
3、优质的白条鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,有鱼腥味儿,无异臭味。
4、优质的白条鱼肉质坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。
5、优质的白条鱼外观完整,有透明的黏液,鱼皮光滑、不浑浊,鱼鳞发亮,不掉鳞。

白条鱼的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 103 大卡
  • 钾 331 毫克
  • 磷 224 毫克
  • 胆固醇 129 毫克
  • 钠 68 毫克
  • 钙 58 毫克
  • 蛋白质 16.6 克
  • 镁 13 毫克
  • 硒 12 微克
  • 维生素A 11 微克
  • 脂肪 3.3 克
  • 锌 3.22 毫克
  • 烟酸 1.9 毫克
  • 铁 1.7 毫克
  • 碳水化合物 1.6 克
  • 维生素E 0.86 毫克
  • 铜 0.16 毫克
  • 维生素B2 0.07 毫克
  • 锰 0.03 毫克
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 叶酸 0
  • 膳食纤维 0
  • 维生素C 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素B1 0
  • 碘 0

吃白条鱼你要知道

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