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白茄子

白茄子

为你介绍白茄子营养与选购,以及白茄子的13种做法

食材简介

茄子(白皮,长)属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,茄子(白皮,长)是夏季主要蔬菜之一。热带为多年生。其结出的果实可食用,茄子(白皮,长)为白色品种,形状上有圆形,椭圆,梨形等各种。

营养价值

1、茄子(白皮,长)含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、茄子(白皮,长)含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、茄子(白皮,长)含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能。

食用功效

护心、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射。

适用人群

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质者。

禁忌人群

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子(白皮,长);体弱、便溏者不宜多食。

选购技巧

1、圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩。
2、灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,质略松。
3、线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

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