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白芦笋

为你介绍白芦笋营养与选购,以及白芦笋的16种做法。

芦笋(Asparagus),别名石刁柏、龙须莱,属百合科。为多年生草本植物,具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,比一般蔬菜高达五倍以上,被誉为“蔬菜之王”,成为“世界十大名菜”之一。且具有较高的药用价值。医学巨著《本草纲目》就对芦笋的药用价值作了详细阐述,并称之为“龙须草”,被列为上品之上,位置仅次于人参。

选购技巧

1、先看芦笋直径:看芦笋底部的直径,大小在一厘米左右的最好。
2、看芦笋的长短:芦笋在20厘米左右的最好,这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
3、看芦笋的弹性:选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部,如果掐的时候能掐出水来,那证明芦笋很鲜嫩。
4、看芦笋的花头:芦笋的上方都有花苞,看花苞时要选择还没有开的,这样的芦笋才新鲜。

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