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百里香

百里香

为你介绍百里香营养与选购,以及百里香的288种做法

食材简介

百里香为唇形科植物百里香的全草。百里香茎匍匐状,随处生根,多分枝,下部木质化,红棕色,花枝直上,高3~15厘米,有强烈芳香气。叶对生;细小,长椭圆形或卵形,长达15毫米,宽达7毫米,全缘,钝头,基部具刚毛,有短柄。花小,紫红色,簇集枝端,形成轮伞花穗:萼绿色,萼筒钟形,先端5裂,喉部有毛;花冠唇形,下唇3裂;雄蕊4,2强;雌蕊1。小坚果椭圆形,位于宿萼的底部。花期6~7月。生长于干燥山坡砂质地。分布内蒙古、甘肃、陕西、东北等地。每当春夏之际,成片的百里香绿茵如毯,粉色的小花香味扑鼻,随风散发着阵阵清香,6~7月采收,阴干或鲜用。

营养价值

百里香含黄芩素、葡萄糖苷、木犀草素一7一葡萄糖苷、芹菜素等黄酮成分和挥发油,超量有较强刺激性,可使肝脏变性。

食用功效

1、治疗消化不良、胃胀气和增进食欲:用百里香泡茶抗菌、消除胀气安抚消化系统的作用。
2、治疗感冒、解热发汗:在感冒发烧是可以泡一杯热乎乎的百里香茶,发出体内虚汗。
3、缓解喉咙痛、牙痛:在喉咙和牙痛的时候,可以泡一杯香浓的百香茶漱口,小口小口喝也是可以的。
4、促进人体血液循环、增强免疫力的作用:平常的时候可以在烹饪食物时加入少许百里香,或者是用来泡茶。
5、百里香具有促进伤口愈合、治疗湿疹、活化细胞、提高记忆力和注意力的作用。
6、去腥提味:在烹饪肉类、海鲜和鱼类的时候,加入百里香可以去掉腥味增加食物风味。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有高血压和处于妊娠期的女性不要食用。

选购技巧

1、看外观:本品茎细长,略呈方柱形或近圆形,有对生分枝,节明显,基部有时带有灰棕色老茎,长4-17cm,直径约0.1cm;表面灰绿色或褐色,有细纵棱,幼茎被白色短柔毛;质脆,易断碎,纤维性,断面黄绿或黄白色,髓部常中空。叶对生,有短柄;叶片略皱缩卷曲,完整者展平后呈长卵形或长圆状披针形,全缘,长0.6-1.5cm,宽0.15-0.5cm,先端钝或稍锐尖,基部楔形,叶基部及叶柄被短柔毛;叶上表面黄绿色,下表面灰绿色,两面可见多数细小凹点状腺点(腺鳞),常无毛;叶脉主脉明显,在叶背面微隆起。带花序者,轮伞花序集成头状;花梗短,被短柔毛,花萼钟形,下被疏柔毛,上部近无毛,萼齿5裂,上萼齿3,呈三角形,下萼齿2,呈披针形,花冠淡紫色或紫色。
2、闻气味:百里香的气味芳香,揉搓时浓烈。
3、尝味道:入口味道辛辣,微苦,略有麻舌感。

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