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白胡椒

白胡椒

为你介绍白胡椒营养与选购,以及白胡椒的773种做法

食材简介

胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。
白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。

营养价值

1、 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲。
2、 胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒。
3、 有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。

食用功效

1、具有祛腥、解油腻、助消化的作用
2、胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用。
3、防腐抑菌,解鱼虾肉毒

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。

选购技巧

白胡椒,顾名思义颜色发“白”,但千万不要认为白胡椒就是纯白色,当然也不是越白越好,好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色,浅黄色的胡椒质量更好,口感较浓。闻一闻白胡椒的味道,好的白胡椒有强烈的辛辣味道。劣质的白胡椒多呈土黄色,杂志较多,有难闻的气味,辛辣味也较淡。所以在选购白胡椒时一定要多闻一闻看一看,避免买到劣质的胡椒粉,影响口感。

白胡椒的营养成分

* 每100克含量数
  • 能量 357 千卡
  • 蛋白质 9.6 克
  • 脂肪 2.2 克
  • 碳水化合物 76.9 克
  • 膳食纤维 2.3 克
  • 维生素A 10 微克
  • 胡萝卜素 60 微克
  • 硫胺素 0.09 毫克
  • 核黄素 0.06 毫克
  • 烟酸 1.8 毫克
  • 钙 2 毫克
  • 磷 172 毫克
  • 钾 154 毫克
  • 钠 4.9 毫克
  • 碘 8.2 微克
  • 镁 128 毫克
  • 铁 9.1 毫克
  • 锌 1.23 毫克
  • 硒 7.64 微克
  • 铜 0.32 毫克
  • 锰 0.79 毫克

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