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百合干

百合干

为你介绍百合干营养与选购,以及百合干的147种做法

食材简介

百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症,对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。

营养价值

1、百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C,泛酸、胡萝卜素等营养素。
2、还含有一些特殊的营养功效成分,如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。

食用功效

1、润肺止咳:甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
2、宁心安神:百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神。
3、美容养颜:百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。
4、防癌抗癌:百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,提高机体的体液免疫能力。

适用人群

适宜哮喘、肺燥者。

禁忌人群

风寒咳嗽、脾虚便溏忌食。

选购技巧

1、看色泽:百合干的色泽是不是越白越好呢?答案是否定的。纯无硫的百合干呈乳黄色,泡在冷水中3--4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。有个别不良商家为了让百合干保持水分,色泽白、外观漂亮,采用了硫磺熏蒸漂白的方法,所以选购百合干不是色泽越白越好。如果你选购到特别漂亮的百合干,恰恰是上了他们的当。
2、看形状:兰州百合干的片形呈条状,肉质呈乳黄透亮,粗纤维少;如果碰到百合干的片形呈三角形,肉质有明显的粗纤维状就不是兰州百合干。
3、闻气味:随机抓起一把百合干,用鼻子闻一闻,纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味,而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味,虽然放置时间较长后酸味会散去,但百合干也干脆寡淡无味了。
4、看湿度:随便抓起一片百合干,用手掰成2段,可以明显的感觉到很干脆而不柔。劣质的百合干,会发柔,感觉有水分,不干燥。这是为了增加百合干的分量,经销商在出售前对百合干喷水造成的。

百合干的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 343 大卡
  • 钾 344 毫克
  • 磷 92 毫克
  • 碳水化合物 79.5 克
  • 镁 42 毫克
  • 钠 37.3 毫克
  • 钙 32 毫克
  • 蛋白质 6.7 克
  • 铁 5.9 毫克
  • 硒 2.29 微克
  • 膳食纤维 1.7 克
  • 锌 1.31 毫克
  • 铜 1.09 毫克
  • 烟酸 0.9 毫克
  • 锰 0.59 毫克
  • 脂肪 0.5 克
  • 维生素B2 0.09 毫克
  • 维生素B1 0.05 毫克
  • 叶酸 0
  • 维生素B12 0
  • 维生素B6 0
  • 维生素E 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 胡萝卜素 0
  • 碘 0

吃百合干你要知道

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