2024/2/3 15:49

还有不到一周的时间，新年就要来了。俗话说的好：“中国人的年，是舌尖上的年”。而在四川人的年味记忆中，那一桌舌尖上的年夜饭，离不开豆瓣的味道。临近过年，喜爱川菜川味的老饕们纷纷下单购买旺丰郫县豆瓣，来装点记忆中的川味之年。点开抖音商城豆瓣专场便能清楚的看到，郫县豆瓣酱的热度巨高不下。而在抖音商城排行榜中，旺丰食品旗下“非遗·零添加2年发酵旺丰牌正宗郫县豆瓣酱”在爆款榜、好评榜、人气榜上均蝉联第一，销量表现十分亮眼。

川菜之魂，郫县豆瓣

郫县豆瓣酱，作为四川人年夜饭上的必备调味品，拥有三百多年的传承历史，是中国传统调味品中的瑰宝，其制作技艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录，享有“川菜之魂”的美誉。

不过，虽然郫县豆瓣在四川遍地都是，但川菜老饕都知道，好的豆瓣酱没那么容易造。在他们看来，郫县的气候和水是基础——岷江穿过大山，刚刚到达平原，水质清凉而滑软；暖湿气流在这里形成独特的小气候，温度与湿度恰到好处，有利于豆瓣酱发酵所需要的微生菌群生存。而34道工序，日复一日的“翻晒露”，却是豆瓣酱酿造的艺术。

在众多酿造郫县豆瓣的品牌当中，将这份酿造艺术发挥到极度精湛的、被大众耳熟能详的，甚至是被成都各大米其林、黑珍珠餐厅所青睐的品牌，便不能不提旺丰食品旗下的旺丰郫县豆瓣。

工匠之心，践于行动

发家于上世纪80年代末的旺丰食品，至今已在豆瓣行业深耕了三十余年。三十多年来，旺丰人一直秉承着初心和匠心，怀揣着热爱与激情，兢兢业业的耕耘在这片他们所喜爱的产业上，致力于为消费者提供更具川味的优质豆瓣酱产品，用它来烹调一年的收获，温暖来年的希望，见证每一次的团圆。

旺丰人深知，郫县豆瓣酱的酿造关键，在于原材料的选择与生产工艺的标准上。为此，旺丰精选新鲜饱满二荆条和优质青皮大蚕豆，在陶缸中经历日复一日、年复一年的“白天翻、晴天晒、夜晚露”，使之自然发酵。自然发酵的蚕豆瓣和腌渍过的辣椒通过时间的洗礼，共同酿造出浓香四溢的美味。这种传统的发酵技艺，不仅赋予了旺丰郫县豆瓣酱独特的鲜香辣味，更形成了其浓厚的历史底蕴。

如今，旺丰除了保留郫县豆瓣非物质文化遗产技艺、建立滋味问道、滋味匠心和遗香园这三大非物质文化传统手工酿晒场之外，还向现代化生产方式看齐，建设了拥有两条2000平方米、符合二十万级食品标准的无尘车间，配备了八条先进智能化生产线和全自动原材料精选设备，全自动装备系统充分解决了物料精准计量，同时保证了质量稳定，实现了品规、品需和品效的多维赋能。

作为“川菜之魂”，郫县豆瓣酱不仅仅是一种调味品，更是一种文化的象征。它的身上汇聚了传统文化、地方特色、灵魂美味，可谓集“天时”“地利”“人和”为一体的佳酿臻品，承载着多年的传承和味蕾的交汇，将家庭团聚和美味融为一体，是中国年味道的贴切诠释者，也成为了人们回味家乡味道的纽带。

而作为郫县豆瓣酱行业的先行者和践行者，在这个新春佳节来临之际，旺丰郫县豆瓣酱将继续与美食爱好者们共同品味川菜川味的美好,带领人们探索更多的美食精彩，体验传统与创新的结合，让舌尖上的中国年更加丰盛多彩。