食材选购技巧(第28页)_美食厨房

如何挑选苦细叶生菜

2016/12/13 15:02

在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”

如何挑选鹌鹑

2016/12/13 15:01

鹌鹑一般在我们北方都是把雄的，母的都是做媒用，公的一般体型较小，羽毛紧凑，从年龄区分，北方一般分为四种：处子、早秋。

如何自制葱油

2016/12/13 15:00

中餐的调味，由于味型较多，方法多样，变化复杂，往往还需要主妇自行加工一些调味品，以满足调味的多种需要。比如葱油能够祛除腥

如何挑选蚬子

2016/12/13 14:59

挑蚬子记住“一看二碰三掂四闻” 挑选蚬子看是否新鲜是一方面，蚬肉的肥瘦也很关键。

如何挑选红豆

2016/12/13 14:57

红豆如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒；然后看颗粒大小均匀饱满的为上品；再看色泽，如果是去年或前年等不新鲜的，它的红色不鲜

如何挑选观音菜

2016/12/13 14:57

药用紫背天葵埠根呈不规则短柱状、纺锤状或块状，略弯曲，有的有2-3短分叉，长1-3cm，直径0.5-1cm。表同暗褐色至

如何挑选绿豆

2016/12/13 14:56

优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫

如何挑选仔鸡

2016/12/13 14:56

识别鸡的老嫩主要看鸡脚,脚掌皮薄，无僵硬现象，脚尖磨损少，脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

如何挑选粳米

2016/12/13 14:54

用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两

如何挑选青豆

2016/12/13 14:52

在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。市民购买青豆后，可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青

如何挑选黄豆

2016/12/13 14:50

先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

如何挑选豆皮

2016/12/13 14:48

上等的豆皮，皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

如何挑选蕨根粉

2016/12/13 14:46

一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，如果打开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，品质以广

如何挑选豆腐干

2016/12/13 14:44

良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出

如何挑选红芸豆

2016/12/13 14:42

芸豆(红)籽粒的形状多种多样，有肾形、椭圆形、扁平形、筒形和球形等，色泽鲜艳且均一则质量较好。

如何挑选粉皮

2016/12/13 14:40

判断粉皮的好坏，先要看一下色泽，白色或者蛋青色的粉皮质量较佳，而且看看是否有光泽，同时还要看看粉皮的组织，就是看它的厚度

如何挑选熏干

2016/12/13 14:38

高质量的熏干有松木香味，规格统一；非正规厂家生产的熏干往往有烤煳味道，熏制颜色不均匀，无松香味，规格大小不一。

如何挑选粉丝

2016/12/13 14:36

购买粉丝时要从外观上加以鉴别，好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉

如何挑选米线

2016/12/13 14:35

选购：最好去规模较大的超市、商场选择有包装的豆制品。除此之外，还要认真仔细地查看标签，特别要注意查看生产日期、保质期以及

如何挑选面条

2016/12/13 14:33

面条是北方人喜爱的食物，早上一碗肉丝面或者西红柿鸡蛋面，香喷喷很好吃，下面分享买面条的技巧。

最受欢迎的家常菜