2013/11/2 02:03

人间烟火：事无事，味无味 blog

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简单的一块面包，一片培根与蕃茄，或是自己喜欢的青菜，以及一颗心形蛋，就是一顿心爱的早餐。

先观其形，后才知其味。可见眼观在一坨食物中的首要地位。当然，若您喜欢重口味，那也另当别论。

我们通常意义上的麦芬是一种快速蛋糕。而在英国，麦芬是英式麦芬English Muffins的意思，它是一种由酵母发酵的面包，通常来配正餐。通常搭配果酱或黄油，也常用来搭配肉类和鸡蛋。

英式麦芬三明治（西班牙Lekue心形蛋品蒸+三能11cm方形慕斯圈）

原料：

A：高粉350g、水+一个蛋=240g、盐5g、糖10g、酵母4g、黄油10g。

B：鸡蛋、培根、蕃茄、洋葱、黄油、盐。

做法：

1、材料A中除黄油外材料揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至可拉出大片薄膜，发酵约2小时至2倍大（具体发酵时间根据室温）。发酵好的面团排气，分割四等份，放入模子中，模子内侧要先涂一层黄油。上面扣一只烤盘，压重物。放入烤箱中，先发酵至2倍大。再开火170度，烤约25-30分钟。（具体时间和温度根据自家烤箱调整）；

2、材料B中蛋磕入蛋品蒸里，上锅蒸，水开后5分钟左右。倒扣脱模（蛋品蒸倒入蛋之前需要先抹一层油，这样容易脱模，我忘记抹了。。。）同时把烤好的英式麦芬横切开，用煎锅放黄油和盐稍微煎一下切面，煎一煎培根；

3、面包上铺蕃茄，培根，洋葱，蛋即可，或者自己喜欢的任何蔬菜。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e6nj.html