2012/5/15 14:36

授权原创博客：大炒勺
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炸苹果圈或炸洋葱圈一般小朋友们都喜欢。这两道菜是一甜一咸，口味各有不同，共同之处是吃起来都很香。今天，先制作一道“炸苹果圈”，其做法也非常简单，主要做法如下；

原料：

富士苹果400克。

点缀：

青红丝各少许。

酥糊：

面粉100克、玉米淀粉50克、橄榄油20克、盐2克、泡打粉4克、清水200ml。

调料：

糖粉25克、烹调油适量。

做法：

1-5、调制酥糊；先把面粉和淀粉混合，然后倒入少许盐和泡打粉拌匀，再用清水和成面糊，面糊和好后倒入10%的橄榄油搅拌均匀，使油和面糊搅拌至完全融合即可。

6、把苹果切成0.8厘米的片备用。

7-8、把切好的苹果片用套具刻刀去核，然后逐一戳成苹果圈即可，把苹果圈用筷子滚上面糊。

9-10、用筷子夹好逐一把苹果圈下入油锅，油温六成热进行炸制，把苹果圈炸至金黄色捞出。

11、把炸好的苹果圈码盘，上面撒上糖粉和青红丝便可上桌食用。

此菜特点：颜色金黄美观、外皮酥脆内软、入口清甜味美、宴客精美甜品。

温馨提示：

1、酥炸糊的配比要合适，浓稠要合适，按以上用料称量为宜。

2、炸的时候油温不宜过低，油温低容易吃油，吃起来有油腻感。测试油温，以滴一滴面糊能立即浮出油面证明温度为合适。

3、糖粉制作方法；用粗砂糖在料理机中搅打成粉即可。

大炒勺的这款西式甜品“炸苹果圈”就做好了，供朋友们参考！

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