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冬荫功汤

2012-02-08 18:43:10

汤盛出后,撒切碎的香菜,添香点缀。

冬荫功汤

冬荫功汤

贴心小提示:

• 家里姜一次买太多用不掉的话,洗净去皮晾干,切成片后,用黄酒腌泡。这样可以保存很久。做海鲜时,可以取出来用来去腥。

• 最后调味加了柠檬/青柠汁后,就不要再加热了。继续加热会降低酸度的。

• 香茅、青柠叶等,最后是要丢弃不食用的。盛汤时可以挑出。

• 冬荫功汤对胃的刺激性比较大,尽量不要空腹喝。建议和主餐一起享用。有的泰国人甚至喜欢在汤里放煮好的饭,有点上海人吃咸泡饭的感觉呢,哈哈。

• 可以用鸡汤高汤来代替清水,但是我觉得原料挑选得好的话,本身味道就很鲜了。

• 泰国东部地区的冬荫功汤,会加一点番茄,不仅颜色鲜艳,也加入了另一种酸甜。

原文地址:http://northensnow.blog.sohu.com/108889391.html

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