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2012/2/8 18:48
这两天北京下雨又阴天，天气从暴热变到暴冷。必胜客的Pizza好吃，我自己做的Pizza更好吃。哈哈。方子是结合了网络众多西点高手，包括国内，国外；包括图片，文字，视频片段。现在为自己量身定做，整理如下，绝对的经典啊！
培根Pizza（以下都为9寸2个）
pizza皮原料：干酵母5g、糖1小匙、温水1杯、高筋面粉340g、盐1小匙、橄榄油1大匙。
做法：
1、将干酵母倒入温水中，静置15分钟；
2、将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水。混合好后，加入橄榄油，不停的揉。揉到面团有光泽，盖上保鲜膜放置2小时左右（中途可再揉几分钟）；
3、用手展平面团至所需大小，放入烤盘中（烤盘事先涂抹黄油或橄榄油），平推向边缘，整型。厚度不超过0.6公分为宜，边边厚点儿没关系。然后用叉子在面皮上扎一些小孔。
pizza酱原料：西红柿2大个、洋葱大半个、蒜末、黄油30克、罗勒适量、黑胡椒适量、盐1小匙，少许糖，番茄沙司3大匙。
做法：
1、文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒透明，加蒜末，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒；
2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、糖和番茄沙司，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
pizza的做法：
1、准备马苏里拉奶酪400g左右2张饼用量。记得擦成丝状的；
2、在扎好小孔的面皮上，涂一层刚刚做好的pizza酱，再撒一层马苏里拉奶酪（我用的是蓝多湖牌）；
3、铺上培根（爱吃就多多放），撒一些甘牛至叶随后放入彩椒圈，再撒一层马苏里拉奶酪及奶酪粉（卡夫牌即可）；
4、烤箱预热210度左右，先烤15分钟。取出，再撒少许马苏里拉奶酪，继续烘烤5分钟即可。
调料知识：
mozzarella cheese（擦成丝状）：拉丝效果极佳。
Parmesan cheese（粉状的）：浓浓的芝士口味。
甘牛至叶（Marjoram）：
牛至叶薄荷科，味道近似皮萨草，又称马祖林。有突出的芳香味和怡人的木香，后劲夹点苦；牛至味辛，性微温，有清暑解表、利水消肿之作用。牛至茶喝了以后有清爽的感觉，在饭后饮用可帮助消化，健胃、整肠。牛至茶具有止咳的作用，在神经过敏时饮用也可抑制亢奋的心情。此外，用浸泡的汁液或干叶子泡澡时，可以消除身心疲劳。牛至茶还有治疗晕车、神经性头痛、呼吸器官的感染症状等功效；牛至在烹调料理上，常用于烩肉、蕃茄汤、意大利蔬菜汤、牛肉汤、奶油调味酱汁、洋菇调味酱汁等。牛至叶是地中海式菜肴的基本香料，制作皮萨香料、意大利香料、墨西哥香料的必备材料之一，开始应只放少量。
罗勒叶Basil Leaves：
罗勒的故乡是印度，其香味象薄荷和茶，与番茄很合味，是许多用番茄沙司烹调的意式菜式必不可少的调料。可用作匹萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替皮萨草。也是泰式烹饪中常用的调料。