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山药炖牛腩

2012/2/8 15:17

做法:

1、新鲜牛腩在炖之前将其整块用清水反复浸泡漂洗,尽量将血水漂净。

2、下锅炖之前不需要改刀,不需要飞水,更不需要炒香,直接冷水下锅。

3、锅内加入足量的水,大火烧开,将煮出的浮沫不断的撇出来,这是保证汤质的重要步骤,一定要撇得很干净。

4、持大火煮约20分钟,捞出牛肉,改刀成小块,继续倒入原有的汤中开始炖制,加入姜块和红枣,切记不要这个时候加盐。

推荐使用高压锅的时间:上气阀响约25-30分钟,牛腩即可非常酥烂。

5、开盖加入切好的山药块,煮约10分钟,加入调味料即可。

山药炖牛腩

原文地址:http://baobaoma.blog.sohu.com/107073732.html

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