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竹笋鸽蛋汤

2012-02-08 15:08:43

≮美食原料≯

鸽蛋20个,竹笋50克,盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。

≮美食做法≯

1、将竹笋先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

2、炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。

3、另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中,将汤倒进去即成。

≮美食特色≯

竹笋鲜脆,鸽蛋软嫩,汤清淡味美。

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