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2012/2/8 15:30
花胶到底是啥么事-姜香红枣炖花胶
前两天上了一道鲍汁花胶，结果有好多童鞋说没见过花胶，不知道花胶是啥东东。连那个刚刚发表了千万感言的美食名博，某著名的留美博士竟然也问道：花胶啥么事啊？为此俺仔细查了下资料，在这里普及一下：花胶到底是啥么事！
花胶俗称鱼肚，是鱼鳔也就是鱼泡泡的干制品，一般是从大型鱼腹中取出的鱼鳔，晒干而成，是一种名贵的食材。花胶自古便与燕窝、鱼翅一同被列为“参翅八珍”之一，素有海洋人参之称。花胶不但是筵席名菜，加工烹饪后质地糯滑，味道鲜美，而且具有相当的滋补和药用功效。花胶的主要成分为高级胶原蛋白质，其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素等，滋阴补肾，对身体各部分均有补益作用，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
花胶对迅速恢复疲劳和术后伤口恢复也很有帮助，尤其是孕妇，怀孕4至5个月便可食用，临生产前和产后可多食用，可帮助产后伤口愈合得更好些。
花胶所含有的大量胶原成分和黏多糖，能在干燥的秋冬季节帮助滋润皮肤，使之细腻光滑，避免枯燥干裂，因此被女士们视为美颜珍品。难怪鱼主任说：吃花胶才养毛呢！以内养外，绝对比肥美那个神马LAMER管用哈。
原料：
干花胶30克、红枣70克、老姜片6片、黄冰糖适量。
做法：
1、先提前将干花胶泡发，花胶泡发过程请看这里；
2、红枣冲洗干净，老姜去皮切片；
3、将泡发好的花胶、红枣、姜片放入锅里，加入适量清水；
4、小火炖煮1小时左右，至花胶软滑，加入黄冰糖；
5、再炖10分钟，冰糖溶化后即可。
