2013/11/2 09:56

老鱼家的戏 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

导语：做人需要安全感，做菜也一样。我个人认为，在所有烹饪手法里，蒸鱼无疑是安全感最高的，首先，鱼是大众相对容易接受的食材，挑食的人不多；第二，蒸鱼之前不需要过多的准备，现杀现蒸就够了；第三，蒸鱼的要求很低，只要鱼是新鲜的，随便蒸蒸都可以做到皆大欢喜。

原料：

主料：鲜龙利鱼2条、萝卜干50克

调料：盐2克、生姜2片、香葱2根、蒜瓣2个、料酒10克、蒸鱼豉油10克、油适量、白糖5克、薄荷叶5张

做法：

1、准备好食材；

2、龙利鱼去掉内脏，在鱼身上划上几刀，表面抹上盐，放置一旁腌制15分钟；

3、萝卜干尽量切成碎丁，生姜、香葱白、蒜瓣也剁成末备用；

4、锅烧热，倒油，下姜葱蒜末到锅里炒出香气，然后把萝卜干倒到锅里混合小火慢炒，使萝卜干变得酥香；

5、炒好的萝卜干放到料理碗中，加入白糖、生抽和薄荷碎，拌匀成萝卜酱汁；

6、把腌制好的龙利鱼摆入到平底盘中，上面铺上萝卜酱汁，送入上汽的蒸锅，大火蒸5分钟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102e7ry.html