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2013/11/2 09:54
韭菜花炒鱿鱼须
原料：
鲜鱿鱼须300克；
配料：
韭菜花100克；红小米椒3个，生姜、大蒜各适量；
调料：
白糖二分之一小匙、生抽一大匙、料酒一小匙、盐适量；
做法：
1、用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须，去除其表面的薄膜；
2、然后将其洗净沥干；
3、切成约5厘米长的段；
4、韭菜花洗净沥干切成约5厘米长的段，小米椒切成圈，生姜切丝，大蒜切片；
5、起油锅，下入生姜、大蒜、小米椒，爆香；
6、下入鱿鱼须，大火，快速翻炒至鱿鱼须变色；
7、下入料酒；
8、下入韭菜花，快速炒匀；
9、最后放入生抽、盐、白糖，炒匀即可。
经验分享：
1、鱿鱼须要大火快炒，炒的时间不要太长，以免口感变老；
2、下入韭菜花后，要快速炒匀出锅，以确保其清香的口感；
