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猪横脷炖淮山

2013/11/2 09:54

老鱼家的戏
老鱼家的戏 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

这不,在物价一再创新高,通货膨胀的环境中,有钱人追求鲍参翅肚的虚荣,咱小老百姓没必要跟风追求高消费,我发现,菜市场里依然有很多你意想不到的实在好货,很亲民的价格,却同样具有相同的滋补功效,比如,猪蹄贵,你可以买便宜的鸡爪,都是补皮肤胶质的;海虾贵,选河虾喽,“春天虾,贱如沙”嘛;猪尾贵,你可以选牛尾,好吃又划算;猪腰贵,你可以买猪横脷嘛,猪横脷才1块多钱一根,用来煲汤一样是最适合春季去湿健脾的啦!谁说,平民食材不可以逆袭成为春季养生明星?!

我总相信,正能量就是从点点滴滴汇聚而来。

猪横脷:

是猪的脾脏,属于免疫器官。

长在腹部之中,与肠道横着连在一起的,象是一长舌,白话叫做“猪横脷”(广东人把嘴里舌不叫舌,叫“脷”;因为那像横着的长舌,所以称之为“横脷”)。可以健脾胃,助消化,养肺润燥,泽颜面色,去肝火。

主治:脾胃虚弱,消化不良,消渴(糖尿病),肺虚咳嗽,咯血,乳汁不通,皮肤龟裂等。

猪横脷炖淮山

猪横脷炖淮山

原料:

猪横脷1条、淮山300克、桔皮1小块、红枣3个。

调料:

盐2克、米酒10克、生姜1块、葱头1小段,油适量、冰糖2颗。

清洗材料:

淀粉、盐适量。

做法:

1、准备好食材。

2、猪横脷用刀把中间那条白色的筋膜去除干净。

3、然后用淀粉揉搓,反复清洗。

4、用刀把猪横脷切成合适大小,放到料理碗中,加入少量食盐和清水,浸泡出血水,倒掉继续用清水浸泡至无血水。

5、锅烧热,倒入适量油,下姜葱爆香,把猪横脷下到锅里煸炒。

6、煸炒至两面焦黄,淋入米酒,继续翻炒。

7、倒入一大碗开水,大火煮开后,用汤勺撇干净表面浮沫,直到汤水变清。

8、把猪横脷及汤水转移到汤锅中,放桔皮一起煮1个小时,放入淮山块和红枣,再煮1个小时,出锅前放盐和冰糖调味即可。

猪横脷炖淮山

戏戏叮咛:

猪横脷是猪脾脏,里面有很多分解的毒素,烹饪前必须要反复清洗干净,而且要浸泡至无血水后才可以使用。

猪横脷煲汤前要煎一煎,去腥效果会好很多。

用猪横脷煲汤的时间要长一些,猪横脷具有很好的去肝火的效果,最适合春季煲汤食用。

猪横脷的口感有点类似猪肺,口感松松的,并不紧实,如果觉得味道单调,可以再切几块猪展或排骨一起煲汤,会更鲜甜。

猪横脷炖淮山

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0102e4ri.html

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