客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 正文

锅烤茄汁牛腩

2013/11/2 09:53

紫
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

前阵子从BHG买了2斤上好的牛腩,在家做了锅茄汁牛肉,微博上分享了一下,大家都饶有兴趣。干脆整理了步骤,发布出来,供大家参考吧。这道菜添加了整粒的口蘑,相当有口感。用了一整盒番茄酱,口味偏酸甜,且去腻开胃。我建议选用整罐的番茄酱,融合在汤里炖煮,味道浓稠馥郁。这道菜必须配上倍量的米饭,吃起来相当过瘾,最大的特点就是倍儿下饭。当然如果喜欢,把它作为拌面的浇头也是很不错滴。

用烤箱低温慢烹饪,口感和味道会更好一些。食物的营养和鲜味在长时间的低温烹饪状态下能得到很好的保留。当然没有烤箱,也可以用小火炖煮。

锅烤茄汁牛腩

红烩牛腩

原料:

牛肉1000g、洋葱半个、口蘑罐头1罐。

调料:

生抽30ml、老抽15ml、番茄酱500ml、料酒50ml、盐3g、冰糖50g、花椒1g、香叶2片、八角1个、干辣椒5个、葱姜少许。

料包:

花椒1g、香叶3片、八角1个、桂皮1块、陈皮5片、小茴香1g、草果1个。

做法:

1、牛肉切成约4cm左右的块。

2、锅内加足量水,放入花椒、香叶、20ml料酒、葱姜,再冷水放入牛肉煮开,撇去浮沫,捞出沥干备用。

锅烤茄汁牛腩

3、取一新锅,放入少许底油烧热,洋葱翻炒至软。

4、下入牛肉,加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒,加入水微微没过牛肉即可。

锅烤茄汁牛腩

5、料包内的香料混合,放入调味包内入锅同煮。

6、把番茄酱倒入锅中同煮。

锅烤茄汁牛腩

7、口蘑罐头,取出口蘑漂洗3次,一起放入锅内。

8、入预热好的烤箱下层,170度,烤1个小时后,取出撒盐调味后再烤1小时即可。

锅烤茄汁牛腩

Tips:

1、番茄酱不要用番茄沙司,建议用生番茄酱。

2、番茄酱打开后很容易坏,因此建议购买小包装或者独立包装,一次用完的那种。

3、如果购买的番茄酱较稀、较酸,请适当减少水量和增加糖量。

4、锅烤时间视牛肉的软烂程度为准,请灵活掌握。

锅烤茄汁牛腩

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102eisc.html

最受欢迎的家常菜

更多