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香菇花生煲猪脚

2013/11/2 09:50

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食全食美的五味人生 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

年幼无知时中了美容大王S的毒,因为想要美白便遵从她的所有美白大计,所以姑娘我有6年时间没有碰过酱油,咖啡,可乐,看到白色的食物牛奶,杏仁,豆浆,酸奶,酒酿就趋之若鹜。直到四年前生完孩子胃口大变,坐月子那些轮番轰炸的营养补品让我之后很长时间都不愿碰,唯独最喜欢各种浓油酱赤的重口味。

这道在我心目中赛过“现代八珍”(一燕窝,二鲍鱼,三鱼翅,四乌参,五哈士蟆,六石斑,七鱼肚,八龙虾)的菜便从台湾热播《康熙来了》中明星小吃大推荐中学来。皮肤超好的“水果妹”柯以柔特别推荐这道台湾知名的香菇猪脚,在美食云集的夜市中,这道小吃一直都处于屹立不倒的地位。据说老字号店家都是选用大土猪猪脚在特质的卤汁中慢慢焖熟,口感Q弹,又相当的入味。香菇和花生都是养生食疗的最佳搭配,浸润在猪脚和卤汁的胶质中口感极佳,连卤汁拌饭都让人欲罢不能。

说它赛“八珍”可能会被人拍砖,所以我强调它在我心目中是这样的。且不说燕窝、龙虾、石斑的珍贵,高昂的价格也不是普通人家能经常消费的,而即使你去酒店经常消费也不见得能吃到正品,说不定那天就被曝光过的粉丝鱼翅,皮鞋底鱼胶给糊弄了。过日子嘛,总是要选一些价格亲民又具有实际疗效的食材才是王道!

香菇花生煲猪脚

原料:

猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块。

做法:

1、香菇或花菇在温水中泡发。

2、猪脚洗净,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味。

3、锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味。

4、开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒。

5、放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色,皮有紧缩,加入适量水,和泡发的香菇煮开,然后转小火慢慢焖一个小时。

6、最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时,用筷子能轻易戳入就马上关火。

香菇花生煲猪脚

美食密码

1、猪蹄中每100克就含有15.8克蛋白质,一直视为民间的滋补佳品。其中所含丰富的胶原蛋白,能促进皮肤胞吸收和贮存水分,使面部皮肤柔软细腻,丰满光泽。

2、干香菇中含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇,可以转化为维生素D,促进体内钙的吸收;常吃香菇能增强机体免疫力,有降低胆固醇,降血脂,降血压的作用,并且有预防癌症的功效。

3、花生素有 “绿色牛乳”之称,常食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效,适用于营养

不良脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。其中含有大量的维生素E, 能美容抗衰老。

温馨小贴士:

1、猪脚的腥味较重,汆烫时加入米酒,姜片能轻松祛除异味。

2、加入适量八角和香叶同猪脚炒香后再放水煮,能使香味更浓郁,如果不喜欢香料,直接放入生抽,姜片,黄酒,冰糖焖煮即可。

3、猪脚的两种做法,一种炖汤,皮软烂入口即化;而要做出Q弹的猪脚,时间上就一定要掌控好,水无需加太多,筷子能撮入猪脚内即可关火。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dde25090102e3wb.html

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