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肉末烧豆腐

2013/11/2 09:50

食尚小米
食尚小米 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

有种味道最家常,有种美食只适合家里的餐桌上,比如今儿这款肉末烧豆腐,我认为是无敌美味拌饭美食,每次做这个,我们家餐桌上最先见底的就是这个,拌上米饭超级美味,下饭快,长肉也快。

豆腐别看外表柔软,但炖煮的时间却是不能少的,从小就听过一句话,“千煮豆腐万炖鱼”,意思说这两样东西就是需要烹调的时间长一些,因为豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。味道也更入味。我这道肉末豆腐虽然家常,但火候也是要到位的,否则豆腐没味。得嘞我也不跟您扯废话了,废话都在微博上得瑟吧!直接上菜。

三招做出老少皆宜的下饭美食—肉末烧豆腐

肉末烧豆腐

原料:

主料:豆腐、香菇、胡萝卜、肉末(猪肉和牛肉的可以)

调料:盐、糖、绍酒、酱油、香葱、姜末

豆腐、香菇、胡萝卜、肉末

做法:

1、豆腐切小块,香菇切小丁,胡萝卜切小丁;

2、锅内做油煸香葱花、少许姜末;

3、放入猪肉碎煸炒;

4、煸炒至肉碎变色、出香味、烹入少许绍酒;

5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒;

6、煸炒出香味且断生;

三招做出老少皆宜的下饭美食—肉末烧豆腐

7、大火热锅放入豆腐块;

8、不要老翻锅,让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面;

9、倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味;

10、加入一小碗清水,转小火炖豆腐10分钟;

11、最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅;

三招做出老少皆宜的下饭美食—肉末烧豆腐

这款肉末豆腐的好,只有您试过就知道爱它没有理由,而且这豆腐还特适合小孩吃,再放上香菇和胡萝卜营养搭配也算合理。

小米支招:

1、做这豆腐时,豆腐下锅别着急翻炒,一定得等豆腐在锅底那面煎的有点微微发焦再翻锅。

2、炖豆腐可以加水,或者高汤效果更好。

3、我比较喜欢吃脆皮或是煎过的豆腐,您要是喜欢焯水的就按你的焯水捞出再烧也不错。

三招做出老少皆宜的下饭美食—肉末烧豆腐

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102e2il.html

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