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清蒸黄鱼

2013-11-02 09:54:04
子瑜妈妈美食坊
子瑜妈妈美食坊 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

都说黄鱼肉质鲜美,最适合清蒸,今天的黄鱼是现杀的,怎么也不能浪费了这“蒸鲜美”的机会。吃过活的黄鱼后,再回味以前吃过的冰冻黄鱼,感觉差距还是蛮大的;

话说有次过年,去西北婆家,大哥单位发了海鲜,不知道怎么做,叫我帮忙做下,我做给他们吃了,没一个人吃的惯的。不过对他们那的牛羊肉,我倒是很吃的惯,哈哈!

北方人貌似会将鱼红烧了、辣烧了之类的做法,比较不喜欢清蒸的味道,觉得特别腥气,太清淡。好吧,要西北人喜欢吃鱼是有点困难的,我只能说,我们南方人比较懂鱼的鲜美之处。

清蒸黄鱼

清蒸黄鱼

原料:

黄鱼1条400克左右。

做法:

1、将黄鱼清洗干净,划上斜刀;

2、抹上一层细盐和料酒;

3、盘底铺上一层葱姜(或者塞鱼肚子里);

4、大火烧开一蒸锅水,将鱼盘放入,盖上,开大火蒸6分钟左右(担心不熟的话,可以用筷子插入鱼肉看看,能插进去就说明熟了);

5、开盖后淋上适量蒸鱼豉油,撒上葱花,淋上适量8成热的色拉油;

6、趁热食用即可(凉了会腥气);

清蒸黄鱼

注意:

1、黄鱼鲜美,但属于高蛋白食品,请适量食用,食用过量容易增加身体负担;

2、鱼头顶部很腥气,揭去鱼头顶部;

3、水要烧开后再入锅蒸,锅要密封性好,开大火蒸,几分钟就可以了,多蒸会老的;

4、一般人群可吃,感冒或者身体有炎症的朋友不适合吃,特殊疾病、重病人群请慎重。

清蒸黄鱼

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eh3b.html

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