2013/11/2 09:47

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今天做一款京味儿的家常素烧茄子。这道家常菜里面用的是，茄子、西红柿和青椒等，因此叫做“什锦素烧茄子”，看起来颜色美观，营养搭配也较好，并且少油味美，在炒制时，多以干煸的形式来制作，吃起来比较健康。具体做法如下。

原料：

圆茄子500克、西红柿250克、青椒100克、大蒜20克。

调料：

盐2克、白糖15克、酱油20克、黄酒5克、鸡精2克、白胡椒粉少许、葱花15克、姜末10克、水淀粉适量、烹调油适量。

做法：

1、把姜切末、葱切成葱花、大蒜切末，把切好的一半蒜末放入碗中勾兑碗汁，里面放入盐和胡椒粉。

2、碗中再放入黄酒、酱油、两茶匙白糖和少许鸡精。

3、最后在碗里再放入适量的水淀粉和少许清水合匀。

4、把茄子切成厚片，然后用坡刀以四十五度角把茄子片成滚刀片。