2012/5/8 10:19

授权原创博客：红姨食坊
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茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议最好不要去皮，茄子皮中含有丰富的维生素P，对于防止高血压，动脉硬化有一定的功效。今天咱们用一种与众不同的方式来做茄子，做出来的茄子菜肴，保证既养眼又美味还健康。大家钟爱的炸茄盒，因油脂含量太多，不宜吃太多。不用油炸，也可以做出比炸出来还好吃的香煎茄盒！具体怎么做的，请往下看~

香煎茄盒

原料：

长茄子1个、肉末50克、干淀粉适量。

佐料：

蛋清少许、辣酱﹑黄豆酱、葱姜蒜末各适量。

调料：

味精、盐、料酒、酱油、白糖各适量。

做法：

1、肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

2、加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

3、肉馅中，加入适量蛋清。

4、用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

5、将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。

6、茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

7、用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

8、把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

9、把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。

10、盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。

11、微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

12、接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。

13、加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。

14、加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了。

15、把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦。

温馨提示：

1、要选用长茄子，这种茄子方便做茄盒；小巧可爱。

2、切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟又好入味。

3、微波炉微熟后，为了使茄子表面焦脆，用电饼铛或平底锅小火煎一下。

4、做料汁是茄盒好吃的灵魂，不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱。

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