2012/3/26 10:13

83小钟的滋味堂 blog

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因为有股涩味，很多人都不爱菠菜。我以前也那样。

开始下厨后，会有意识的控制，让自己不偏食，不挑食。所以，不太接受的食物，也会想办法，努力做成自个能欣然接受的味道。

比如说这菠菜，清炒我不爱。但是焯过水，加了鸡蛋，加了蒜蓉，剁椒后，那股涩味就会消失，菠菜也变得很好吃，很开胃。

你一定要试试，菠菜的这款开胃吃法。

剁椒鸡蛋炒菠菜

原料：

菠菜、鸡蛋、剁椒、蒜末、料酒、胡椒粉。

做法：

1、菠菜洗净沥水。烧一锅沸水，滴几滴食用油，把洗好的菠菜放进去焯烫几秒后迅速捞出。

2、挤净水份后切段备用。

3、鸡蛋加2.3滴料酒，打散。入油锅炒散成蛋花。

4、加入蒜末，剁椒。

5、翻炒均匀。

6、加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻匀即可。

PS：

1、给青菜焯水时，在沸水锅里滴几滴食用油，能让蔬菜保持翠绿。

2、剁椒咸味偏重，口味轻淡的话不用另外加盐。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dxyv.html