2012/3/20 10:24

83小钟的滋味堂 blog

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武汉的菜场里，最常见的鱼就那几种：草鱼，鳊鱼，鲫鱼，胖头鱼。。。

粉蒸鱼，也是很地道的湖北吃法，这次也是走的我一惯的风格：懒人版，简单三步，就能做出一道好菜。。。

粉蒸鱼

原料：

草鱼片、姜、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉。

做法：

1、草鱼去掉主刺，把鱼身斜切片成厚片。

2、加姜，料酒，生抽，盐，蒸鱼豉油，胡椒粉拌匀，腌15分钟左右。

3、加入蒸肉米粉，加食用油拌匀。

4、摆盘。入开水锅，中大火蒸10分钟左右。

5、撒上葱花即可。

PS：

1、成品的蒸肉米粉本身有调味料，所以在腌鱼片的时候，料都不要太多以免过咸。

2.食用油的量则可以稍大些，否则米粉会偏干，影响口感。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dxu6.html