2012/3/19 14:38

83小钟的滋味堂 blog

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做了豌豆尖，上汤的。有点淡淡的青味，但是一样鲜得咧。。。

那碗鲜掉眉毛的小素菜--上汤豌豆尖

原料：

豌豆尖、皮蛋、蒜末、红椒、盐、鸡精、水淀粉。

做法：

1、热锅上油，油热后下蒜末小火煸至略有些金黄。

2、倒入切碎的皮蛋丁翻炒。

3、加一小碗清水（如果有高汤更好），加入鸡精煮至汤色变浓白，加入盐调味。

4、倒入碗豆尖。

5、撒上红椒丁略煮。

6、调水淀粉勾芡后起锅即可。

PS：

1、煸蒜末的时候一定要用小火，注意不要把蒜末煸糊了。

2、最后勾芡的时候芡汁厚薄根据自个的喜好来调整。不勾也行。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dxtf.html