2012/3/9 09:12

7-9、倒入酱油和少许老抽炒匀，注入适量开水煮开。

10-12、撒入盐和味精调好味道，调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。

13-14、把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。

15-16、炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘，制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。

此菜特点：

色泽红亮油润、味道浓香肉烂、制作快捷简单、不失传统风味。

温馨提示：

1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅，这样可逼出排骨中的异味和血水，假如用开水焯排骨，烧出的排骨会有些许腥味儿，味道不好。

2、在煸炒排骨的时候，一定要煸透把排骨表皮煸黄，没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜，这样在炖的时候可过多的吸入汤汁，不会有任何的腥味和异味，否则，在密闭的高压锅里焖出的排骨腥味会留在肉里面，所以前期一定要把排骨处理好了才行。

3、高压锅压的时间不宜过长，以25-30分钟为宜，然后再倒入炒锅收汁，烧出的排骨味道会非常好吃。

大炒勺这道快捷简单的具有传统风味的“红烧排骨”就做好了，供朋友们参考！

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