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酱猪蹄

2012/2/8 14:26

风中彩虹的美味情缘
风中彩虹的美味情缘 blog
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吃猪蹄真能美容吗?:酱猪蹄

吃猪蹄能美容吗?说真的,我不确定。

猪蹄一直被当作美容食物,从过去到现在。

中医认为猪蹄有补血、润肤、通乳托疮的功能,主治虚劳羸瘦,产后乳少,面皱少华。——《中药大辞典》。

现代营养学则分析出了猪蹄中含有很多胶原蛋白。

而胶原蛋白正是皮肤的主要组成成分,所以貌似中医和现代科学都认同猪蹄是美容大菜。

酱猪蹄

原料:

猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋。

做法:

1、将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净。

2、将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分。

3、锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味。

4、随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋。

5、倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱。

酱猪蹄

6、锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时。

7、最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。

酱猪蹄

酱猪蹄

酱猪蹄

酱猪蹄

注:

1、做猪蹄时,一定要先焯一下水,可以去除猪蹄的骚味。

2、烹调中加一点醋,可以使骨头中的钙更易溶解出来,也可以蛋白质更易被人体吸收。

3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。

但不幸的是,中医的经验之谈无法提供确凿的科学依据。有时可能有效,但谁也说不出所以然来。另外也明确说了猪蹄能治羸瘦,说白了就是能让人长肉。想来在远古时代,人的饮食以素为主,营养不太充足,瘦弱者较多,面黄肌瘦、一脸干枯是常态。猪蹄这样给力的大肉吃多些,自然瘦也治了,面色也红润有光了。大概猪蹄长肉+润肤的作用就这样总结出来了,在一些情况下,也确实有效。

对于不缺油水的现代人来说,作用也挺明显,继续长肉便是了。

人体内的蛋白质处于不断合成与降解的动态平衡。虽然蛋白质(包括胶原蛋白和其他所有蛋白质)是吃进去了,却会在肠子里被分解成氨基酸碎片(和多肽),经过消化吸收一系列过程后,再组成人体需要的各种蛋白质。而根本不可能吃进去的胶原蛋白就直接跑到皮肤上去。

可以说,猪蹄虽然有胶原蛋白,却不大可能仍以胶原蛋白直接作用到皮肤上。吃猪蹄补充胶原蛋白,恐怕只是个美丽的传说。

皮肤需要胶原蛋白,但基本是人自身合成的。当人身体健康,各种营养素摄入合理而齐全时,自身就能够产生胶原蛋白。而能够帮助人体合成胶原蛋白的,并不是食物中含有的胶原蛋白,而是维生素C。

所以要想身体合成更多的胶原蛋白,不如多从补充含维C高的食物入手,而不是多吃含有胶原蛋白的食物。因为胶原蛋白只存在于动物体内,而且以动物的皮、爪、蹄中含量高。而这些部位,基本都是脂肪含量过高。胶原蛋白没补进去,脂肪可是实打实的吃进去了。

不仅多补充维生素C,还要避免造成维C大量流失的因素,比如禁烟限酒,少吃煎炸,生活有规律等。说白了,仍是养成良好的饮食习惯、生活习惯,这样能够变好的,不仅是皮肤,还有身体状态。

所以呢,根本不必在意猪蹄是否能够美容,是不是能补充胶原蛋白,干脆就把它当成美味来享受。虽然脂肪和胆固醇含量高,不经常吃,一次不吃太多,也没太大问题。

吃的时候最好搭配一些维C含量高的青菜一起食用(比如西兰花就非常不错)。多吃菜少吃猪蹄,又解馋,又不会因单一吃猪蹄而热量摄入过高,还可以促进胶原蛋白的合成。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01017otr.html

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