2012/2/8 14:24

83小钟的滋味堂blog

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快手家常菜：山药炒肉片

年关就这么悄悄的近了！每年的这个时候，同志们上班的热情就会明显减弱~~~

特别特别是需要回老家过年的那一部份，定假期，买车票，过年的气氛不知不觉中就自然行成了。这最后半个月的岗，有点难站哦~~~

但是，再难也得坚持不是！！！

弄点好吃的安慰下纠结的心情。2010旧历年里最后一次做适合上班族的快手菜集合。

原料：山药、大葱、红椒、猪里脊肉、盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉。

做法：

1、猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。

2、山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。

3、大葱切丝，红椒切丁。

4、热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。

5、余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。

6、倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。

注：

1、因为山药的粘性，最后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。

2、切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色

3、山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017lmq.html