2012/2/8 14:21

美味关系 blog

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蒜蓉豆豉蒸排骨-家传做法豉香味更浓

有一次不知怎么讲起“记忆中的美食往往是乡情作怪……”我如果离家久了，想念家人的时候，也连带着想念家里的美食，渴望着回到家就能吃到这个菜喝到那个汤......光想想已经垂涎欲滴，心里一阵温暖！这些食物即使别人并不觉得味美，但因它出自母亲或亲人的手，因它伴随着我们的成长，它已经成为我们记忆深处抹不去的痕迹，心在想，胃也在想！

“蒜蓉豆豉蒸排骨”是我个人认为最下饭的其中一道肉菜。特别是天冷的时候，用热乎乎的刚出锅的排骨汁拌上一大碗米饭，香喷喷滑溜溜，一下子就解决温饱问题了！我最喜欢的是“中间有块骨头”的那一段排骨，把肉吃光后，还要把骨头也嚼一下，用大牙一咬，骨头“飙”汁，真是太美味啦！

原料：排骨、蒜头、豆豉（传统做法是不放辣椒的，我最后是为了图片好看点才放了点红椒圈装饰）。

做法：

1、排骨洗净剁块，先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌匀，腌制备用；

2、蒜头剥衣，拍扁，稍剁碎；

3、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉当中有豉香，豆豉当中有蒜香；