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2012/2/8 14:21
不做夏日“瞌睡虫”--赶走疲倦的丝瓜毛豆烩油条
今天，咱就来个简单的——丝瓜毛豆烩油条。食材简单，做法简单，不过说起这里面的营养搭配，可没那么简单喽。
首先丝瓜就不必说啦，浑身都是宝，好多mm都用过丝瓜水吧，据说具有使皮肤洁白、细嫩的美容功效哦。除了用，吃着也解毒消暑、营养丰富，搭配富含蛋白质及多种微量元素的毛豆，爽口又健康。
油条入菜在广东这边绝不是新鲜事，广东人喜欢用油条泡粥、蘸豆浆或者裹在肠粉里吃，吃起来有点像油豆腐泡的感觉。说起油条，还有个好玩儿的事儿，广东人把油条称作油炸鬼，这里面是有故事的：相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓的小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名“油炸桧”，后来流传下来，逐渐谐音成油炸鬼了。
油条是深受大众喜爱的传统食品，外酥内软、色泽金黄、咸香适口...可是单吃，还是稍显油腻，与清淡的丝瓜和毛豆一起烩，既解去了油条的油腻，又增添了丝瓜和毛豆的风味，一举两得哦。
下面就来看看怎样在5分钟内端上一道清热解毒、养颜润肤、改善食欲不振、缓解疲劳困乏...颇具江南韵味的清新小菜吧。
原料：毛豆120g、小型丝瓜4根（500g）、油条1根、小葱1根、蒜3瓣、姜2片、蚝油1大勺、盐少许。
做法：
1、丝瓜洗净，去皮；
2、毛豆剥掉豆荚，留下毛豆仁；
3、汤锅烧水，水开后放入毛豆仁焯烫；
4、焯烫后的毛豆仁浸入冷水，片刻后沥干待用；
5、油条剪成小段待用；
6、蒜去皮、切片，姜切丝，小葱切成葱花；
7、将丝瓜斜切成片；
8、锅烧热，放入丝瓜片煸炒；
9、丝瓜炒软后放入少许水，并放入蒜片和姜丝；
10、翻炒均匀，放入毛豆仁；
11、放入蚝油，迅速翻炒均匀；
12、放入油条，加少许水，水滚后关火，加少许盐调味，撒上葱花即可。
爱心小贴士：
1、市场有剥好的毛豆卖，不想剥毛豆的同学可以直接买毛豆仁；
2、油条不禁煮，放入锅中稍滚即可；
3、此道菜可选用吃剩的老油条，不仅筋道有劲，而且入汤后不易散；
4、毛豆虽营养丰富，不过一次最好不要吃太多，因为毛豆是高能蔬菜，能量和脂肪都比较高；
5、多数油条还是属于高热量、高油脂、少营养的食物，偶尔为之即可，不宜多吃。