客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房 食疗食补
您的位置美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 正文

好吃好看-辣油泼鸟贝

2012/2/8 14:21

记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

好吃又好看-辣油泼鸟贝

鸟贝也叫石垣贝,因其形状像鸟头而得名。鸟贝的口味清淡,鲜香,有点脆有点韧,越嚼越鲜。鸟贝在我们这儿很常见,但我从来没自己做过鸟贝,因为嫌麻烦。鸟贝需要用剪刀将腹部剪开,将其内脏去掉后清洗,这个过程有些繁琐。

平常酒店里常见辣根鸟贝,因我不习惯辣根的味道,所以这道菜从来不碰。上周末看见市场上有新鲜的鸟贝出售,突然心动买了些,想来个葱油鸟贝。

清洗的时候我就开始后悔了,暗暗发誓再也不买鸟贝了,这么点东西清理就花费了我20多分钟时间。可是吃到嘴里的时候,我又开始琢磨:下回买可要买大个的,并且最好是能碰到那种已经处理好了的!这种辣油泼的方法我个人很迷恋,适合很多蔬菜和海鲜,能够最大限度地凸显食材本身的原味,健康,营养,美味。

好吃好看-辣油泼鸟贝

原料:新鲜鸟贝、葱、姜、香菜、干红辣椒。

做法:

1、用剪刀将鸟贝腹部剪开,将内脏去掉,用清水冲干净,备用;

2、入开水中焯一下,迅速捞出,沥干水分;

3、用盐、糖、味极鲜酱油、醋和少量凉白开兑个碗汁,浇在焯水的鸟贝上;

4、鸟贝上铺上一层姜丝和葱丝;

5、起油锅,放入干红辣椒丝,小火慢炸,出香味后,马上油泼在姜丝和葱丝上;

6、撒上香菜拌匀即可。

好吃好看-辣油泼鸟贝

温馨提示:鸟贝焯水只需几秒钟,用笊篱在锅里旋几下,马上捞出,否则口感就不脆了。

好吃好看-辣油泼鸟贝

好吃好看-辣油泼鸟贝

好吃好看-辣油泼鸟贝

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100n2mh.html

最受欢迎的家常菜

更多