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2012/2/8 14:17
牛肉的最佳味觉搭档--黑椒嫩牛肉
来说今天的菜菜。。。【黑椒嫩牛肉】
主料选的是新鲜的牛里脊，配上香香的黑胡椒腌制入味后入锅煎至初熟。牛肉的嫩，配上胡椒的香，足以勾魂！
不知道在这一点上，是不是也是因为我的偏执。一直以来，我都坚定的认为，牛肉最佳的味觉搭档必须得是黑胡椒，而且还要是整颗整颗辗
碎的那种黑椒沫，才能很好的衬托出牛肉的香味！
原料：牛里脊、黑胡椒粒、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、姜葱、得菜。
做法：
1、把整颗的黑胡椒粒辗碎备用。
2、香菜切沫。
3、牛里脊横着纹路切片，加清水，盐，料酒，生抽，淀粉，白糖，加上黑椒沫拌匀，腌制入味。（详细的操作步骤请参照：炒一盘嫩滑牛肉丝的六字真言 ）
4、热锅下油，油热后，下葱姜末爆香，倒入腌制好的牛肉，炒散至熟，撒上香菜末即可。
注：
1、再强调一下，一定要用整颗的胡椒辗碎来用才够香。
2、腌制的时间不得少于30分钟。
3、切牛肉时一定要注意，横着纹路切。