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咕咾豆腐

2012/2/8 14:17

米娅的焙煮时光
米娅的焙煮时光 blog
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豆腐也能如此甜蜜-咕咾豆腐

豆腐乃是平常的不能再平常的食材,虽其自身无味,却极能吸收同煮食材的鲜香,变身成为盘中的主角。亦或是用浓重的调味烹之,煮成之后其味也上佳。

这道咕咾豆腐的参照是咕咾肉,自小爱吃无比,相信多数人面对一盘咕咾肉,都能吃下满满一大碗饭。可见,酸甜之味,男女老少均无免疫力。当把这种烹肉的方式拿来做豆腐,效果亦是相当不错,外脆内香的豆腐,微酸而又甜蜜的酱汁,再,上一大碗米饭,无比满足!

咕咾豆腐

原料:

菠萝(或罐头菠萝,口感更佳)、虾仁、老豆腐、青豆、蛋清。

调料:

盐、胡椒粉、料酒、淀粉、番茄沙司、糖。

事先准备:

1、虾仁挑去砂肠后洗净,用厨房纸巾吸干水分。

2、虾仁中加入盐、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓匀,腌制一会儿。

3、青豆汆水煮熟。

4、菠萝去皮切块,加入盐水中浸泡(使用罐头菠萝,跳过此步)。

5、豆腐切丁,沸水中加入适量盐,加入豆腐煮一会儿,沥干水分备用。

咕咾豆腐

做法:

1、豆腐裹上淀粉,入油锅中火煎至微黄,盛出备用。

2、锅内热少许油,加入虾仁滑炒至熟,盛出备用。

3、锅内加入适量水、番茄沙司、盐、糖搅匀。

4、加入豆腐略煮一会儿,加入虾仁、青豆、菠萝翻匀即可。

咕咾豆腐

啰嗦几句:

1、不喜欢豆腐味儿的,在水中多煮一会儿,可以多去除些豆味儿。

2、豆腐不要切太大块,小小的丁状口感最好,太大的话中间会没有味道。

3、豆腐煎到微黄即可,不要煎的太过,否则会有些偏硬,影响口感。

4、豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制,否则豆腐会粘在一起很难分开。

5、建议使用罐头菠萝,口感更胜一筹,煮番茄汁的时候,用一部分罐头中的菠萝汁代替水,会更好吃,更甜蜜哦。

咕咾豆腐

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100hvao.html

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