2012/2/8 14:16

春子的山林厨房笔记 blog

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鸡肉里的艺术-清炖酒酿乌骨鸡

原料：鸡、米酒酿。

做法：

1、把鸡洗净，切块后再用水冲去血水。

2、放入盐，拌匀。

3、放入一磁勺的米酒酿（关键，酒酿的质量决定鸡味的好差）。

4、生姜切成一厚片，放在鸡层表面（生姜不能放多会冲掉鸡的鲜味）去腥。

5、放在高压锅里隔水炖20分钟左右（农家山庄里是用柴火类的明火慢慢炖）。

6、清炖肉食，切忌放太多的配料，制作药膳除外。

当“清炖酒酿乌骨鸡”端上餐桌时，满屋子是醇香，不愧具有贡品的品质，好吃极了。我终于忍不住破戒，把乌骨鸡变成了腹中食。所以说嘛：没有好的艺术素材与工艺，怎会有好的艺术作品!

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b010005up.html