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家常豆腐

2012/2/8 13:59

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puppy在厨房 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

一句话--家常的做法,却是不寻常的美味!

家常豆腐--不寻常的美味

原料:

北豆腐350克、五花肉60克、干木耳8克、胡萝卜、青蒜各30克;

调料:

辣豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、黄酒1小匙、鸡精1/2小匙、水淀粉(1/2小匙的干淀粉+ 1/2大匙水)。

做法:

1、豆腐切成1、5cm厚的三角块或四方块,入沸水中焯一下,然后捞出沥干;

2、平底锅倒一层油,稍多些,热后放入豆腐块,小火煎至两面金黄(需要点耐心哟);

3、干木耳用温水泡发,然后剪去根部,洗净沥干,撕成片;胡萝卜去皮切薄片;青蒜切段儿;

4、五花肉切成薄片;

5、锅入少许油,倒入五花肉,小火煸出肉中的一部分油脂;

6、倒入豆腐和木耳,中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精,翻炒均匀;

7、倒入跟材料齐平的热水,水开后转小火,盖盖焖;

8、焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜,炒匀;

9、继续焖片刻,至汤汁浓稠。最后调入水淀粉,炒匀即可。

家常豆腐--不寻常的美味

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