2012/2/8 13:57

芷寒の小笪 blog

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这道菜是最受百姓欢迎的家常菜，即使是外乡人也总易一见钟情，蒸槐花、蒸茼蒿，或是蒸杂蔬菜都颇为流行，而这道以芹菜叶入菜的，我却想把它叫做“娘亲蒸菜”；虽然是凉菜，但特别之处是蒸出来的凉菜。

原料：

芹菜（选用细茎多叶的品种）、面粉、蒜（根据个人喜好）、盐、香油（麻油）。

做法：

1、芹菜叶洗干净后，大约分成一寸长度晾干（表面没什么水分就好）；

2、在晾好的芹菜叶上均匀撒上面粉，用量要保证叶子与叶子之间不粘连，把叶子们抖落均匀、蓬松；

3、锅里烧开水，将2放在蒸屉里（保证均匀）上锅蒸8分钟；

4、把蒸好的芹菜叶取出，趁热撒细盐和蒜末，滴上香油拌匀即可。

温馨提示：

菜叶晾干；面粉太多太少都不好，以均匀为宜；最后拌匀的时候如果发觉比较粘，适当多放些香油。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c0100ggio.html