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芙蓉烩蚬肉

2012/2/8 13:35

炊烟袅袅起。。。
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芙蓉烩蚬肉

芙蓉烩蚬肉

原料:

蚬子肉200克、草鸡蛋3只、韭菜50克、生姜4片、清水300ml、盐适量。

做法:

1、蚬子肉去除灰色的腮,清洗干净;

2、韭菜择洗干净,沥干水分,切小段;

3、鸡蛋打入碗中,均匀打散,加入韭菜拌匀;

4、锅内放入清水和姜丝烧开,倒入蛋液,等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开,放入蚬子肉,小火煮5-8分钟,调入适量的盐起锅。

芙蓉烩蚬肉

Tips:

1、买来的蚬子肉是冰鲜包装的,盒子里的水很咸,所以要用清水多洗几遍。

2、如果是带壳的蚬子,需要放在水中养一天,等吐尽泥沙后才能使用。

3、蚬子开壳就表明熟了,所以去壳的蚬子肉煮太长的时间,除非是专让用来煲汤吊鲜。

4、蚬子性寒,与韭菜和姜丝相配,能起到平衡作用。

5、划开蛋液的时间要掌握好,刚刚好的时间煮出的鸡蛋才会很嫩,小火非常关键,要做到沸而不腾。

芙蓉烩蚬肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100fx1s.html

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