2012/2/8 13:34

记忆中那些熟悉的味道 blog

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熘肝尖

原料：

新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。

调料：

料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉。

做法：

1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；

2、胡萝卜开水焯过备用；

3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；

5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；

7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；

8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

温馨提示：

1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；

2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100d8ey.html