2012/2/8 13:32

三石美食blog

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京酱肉丝是传统北京风味菜，每次去饭馆，看到点此菜的食客还挺多。小赌也爱吃京酱肉丝，宫保鸡丁，鱼香肉丝这些个传统菜，嗯~~~今天就做个京酱肉丝吧~~~

原料：

里脊肉300克、大葱半根、豆皮1张、甜面酱3勺、姜、蒜、香菜适量。

调料：

盐、老抽、料酒、淀粉、糖适量。

做法：

1、大葱切丝，香菜洗净，豆皮切块；

2、里脊肉切成丝，加入盐、老抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟，然后炒熟待用；

3、锅里倒入油，将甜面酱爆香，下入姜、蒜、糖和肉丝炒好摆盘即可。

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100bja9.html